מה הקשר בין אכילת שומנים, כולסטרול והרזיה?

איש שמן נכנס למסעדה ומתיישב. ניגשת אליו המלצרית ושואלת: "יש לנו חזה עוף, כבד אווז, סטייק עין, מרק רגל, שווארמה, קבב, סלמי, קבנוס, פסטרמה, שישליק ונקניקיות הודו. מה אתה מזמין?

עונה השמן: "לא משנה הסדר..".

רובינו מפחדים משומן! בין אם מהפחד להשמין ולאכול מזונות עתירי שומן וקלוריות ובין אם ממצאים חריגים בבדיקות דם שגרתיות.  מושגים כמו כולסטרול, טריגליצרידים ושומנים בדם מלחיצים אותנו ולרוב לכל מי שיש ערכים גבוהים  יקבל מיד  המלצה לאכול מזון דל שומן או  המלצה להתחיל ולקחת כדורים נכון?

הימנעות משומן לחלוטין לא רק שאינה תורמת להרזיה ואינה תורמת לשינוי חיובי בתמונות בדיקות הדם  אלא היא אף מקדמת חולי.

אנחנו חייבים שומן בגוף בשביל:

תפקוד הורמונאלי תקין

ספיגת ויטמינים המסיסים בשומן ( A,D,K,E)

תפקוד תקין של המוח

תחושת שובע

הגנה על  רקמות ואיברים פנימיים.

ולכן חשוב לעשות  סדר אחת ולתמיד  ולהבין מאיזה שומן אנחנו מפחדים?

כל השומן המעובד מסוג טרנס המצוי בחטיפים, ממתקים, מטוגנים ומוצרים תעשייתיים- את זה אנחנו כבר יודעים- מומלץ להימנע!

אבל מה עם כל השומנים הנמצאים במזונות כמו מוצרי חלב ובשר האם באמת עדיף לקנות את המוצרים מופחתי השומן מסוג 0% במוצרים הללו?

התשובה היא לא!

כל מזון מורכב מפחמימות, חלבונים ושומנים אפילו חסה.

השאלה היא יחס השומנים בכל מזון. כאשר מזון מסוים מכיל  יותר חלבון הוא יחשב למזון חלבוני וכאשר מזון מכיל יותר שומן הוא ייחשב למזון שומני.

  אז… האם מומלץ להחליף את המזונות עתירי השומן למוצרי 0%  ולמה ייחשבו מוצרי 0%?  לשומן, חלבון או פחמימה?

אז התשובה היא לא! לא  מומלץ להחליף את המזונות עתירי השומן במזונות שכתוב עליהם 0% שומן.

עדיף להימנע ממזונות עתירי שומן ולהחליף את השומן שאנחנו אוכלים לשומן איכותי וטוב.

למה?

מהסיבה הפשוטה שמזונות מסוג 0%  עברו תהליך כימי שבו הפחיתו את השומן (שקיים בצורה טבעית במוצר למשל בגבינה צהובה)

בנוסף כל מזון מורכב מפחמימה, חלבון ושומן זוכרים?

אז כשהפחיתו את השומן במוצר, בעצם גרמו  למוצר להפוך למוצר פחמימתי.  ולכן מזונות מסוג 0% שומן מכילים לרוב יותר פחמימות מכל דבר אחר. אכילה רבה של פחמימות עושה בדיוק את היהפך במשק השומנים בגוף ולכן גם לא נראה ירידה בשומנים בבדיקות הדם.

ואיך שומן קשור לדיאטה?

אכילת מזון המכיל שומן בסופו של דבר תורמת לתחושת שובע ולכן תורמת לאכילה מופחתת. כמו כן, בגלל שהשומן שותף בתהליכים הורמונליים בזמן דיאטה  חשוב לשמור על כמות שומן קבועה שממנה הגוף יכול ליצור תהליכים הורמונליים תקינים.

ולכן חשוב לאכול שומן- בצורתו הטבעית גם ביאטה ולא להימנע משומן כלל.

אז איזה שומן לאכול? שומן בריא! אגוזים, שקדים, טחינה, זרעים למיניהם, ביצים, זיתים, טונה, שמן זית, עוף, הודו, דגים, פשתן טחון,- על בסיס יומי!